Au coeur du massif du Canigou
Gîte le cortal
Au coeur du massif du Canigou
 












 

le site est en cours de création - trés bientôt vous aurez d'autres renseignements sur les nombreuses possibilités de passer de bonnes vacances au gîte de Clara dans les Pyrénées orientales.

             La richesse d'une terre, c'est aussi sa gastronomie et ses vins.

Découvrir la gastronomie, c'est savourer la cuisine du soleil où se mêlent saveurs nouvelles et goûts traditionnels.

Cette cuisine est essentiellemnt rythmée par l'huile d'olive, l'ail, l'amande et la cannelle. C'est une cuisine méditerranéenne.

Les vins doux naturels expriment l'authenticité des savoir-faire et des terroirs catalans.

Le"mutage", méthode traditionnelle, permet de conserver une partie importante du sucre des raisins et leurs arômes naturels. Cette technique, encore utilisée de nos jours, le savant dosage du vieillissement et le savoir-faire du vigneron font le reste c'est à dire une explosion d'arômes et de saveurs !!

Une cuisine du terroir...

Plats fleurant bon la Méditerranée, (soupe de possons, anchoïades, aïoli, boles de picoulat...)

sans oublier la reine des soupes roussillannaises : l'Ollada, trés réconfortante les soirs d'hiver  !

et enfin la cargolade, le pique nique catalan le plus convivial du monde !

Réservé aux beaux jours et aux grandes fêtes, escargots grillés, saucisses du pays, boudins noirs et côtelettes d'agneau, le tout grillé sur une braise de sarments.

Charcuterie catalane de haut niveau gastronomique.

 "Botifarres", petits boudins noirs ou blancs à manger crus ou grillés, gros boudins "bisbe" et "dios" aux chairs délicates, saucisson du filet séchés au bon air,

"fuets" fine saucisse sèche et fraîche, absolument indispensable dans les grillades en plein air.

Gourmands de douceur....

Boulangers et pâtissiers, en fonction des saisons, remplissent leurs vitrines de

"Bunyetes", fins beignets craquants,

"Rousquilles" (délicieux gâteaux en forme de roue, moelleux et fondant, enrobés de sucre glace)

"Panellets" (amandes, noisettes, pignons entiers ou broyés enrobés d'une pâte au sucre et au miel, enrobés de pâte d'amandes parfumée)

Crème catalane, croquants, tourons .....




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